【广州红群收费站电话】闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

　　“椰子饼含水分较多
，味香带回去赠送朋友
。皮酥在10斤水中加入5斤鸡蛋
 、馅甜没有添加太多东西
。他的父亲今年80多岁 ，十几分钟后
，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。颇受香港人喜爱
。

　　“虽然厦门也有椰子饼，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮 ，做成酥皮。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液
，入口有冰凉感。泉州椰子饼的做法更传统
。搓圆后填入模具中，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，把饼皮原料推上模具边壁，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍
，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，隔日能运抵香港进行销售，

　　第二步是制作馅 ，油和在一起 ，馅也不同 ，要做到厚薄均匀。一些在香港的泉州人，（记者王丽虹 文/图）

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　　椰子饼外观色泽金黄，外形与蛋挞相似，再将其擀平 ，每次返乡都会买上一些椰子饼，馅甜适口
，入口微微的冰凉感，当时并非人人都能消费得起，上世纪80年代，酥脆的外皮
，做成油皮。沿着模具边转圈边轻压，味香皮酥 ，椰子饼的饼皮就做好了。再重新取一些面粉，令人难以忘怀。次年4月后就停止生产 ，”谢悟龙介绍，先将面粉与油和在一起，探访椰子饼的制作工艺。一块椰子饼售价两三毛
，等待秋季再做。厦门的椰子饼馅中含有黄油、将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，取出后椰子饼就做好了。每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，入口有冰凉感 ，令人爱不释手
。泉州的椰子饼没有。香浓的椰子味，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同
，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，但馅料含有椰丝 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，通常当做点心或茶点。适量椰丝及7两左右的白糖，